切配|餐饮业

工作描述：1、在切配组长的安排下，对厨房所需原料进行切配加工。

2、服从本组组长的安排，按菜肴规格要求进行切配。

3、切配时注意节约，提高切削率，做到物尽其用。

4、负责将切配后的原料及时送到加工制作区域或放入冷库及冰箱保鲜。

5、把不符合要求的原料情况上报领班，及时解决。

6、与打餐组、厨师及厨师长经常沟通，不断提高切配技术。

7、负责维护保养切配加工设备，并能按照操作规程进行操作设备设施

8、负责保护工作场地及用具卫生。制定清洁计划，并按时完成。

9、完成组长安排的其它工作。